Verónica Sainz: Día del Celíaco
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Hoy, 5 de mayo, se celebra el Día Internacional del Celíaco. La celiaquía, es una enfermedad hereditaria y autoinmunitaria. Al respecto, dialogamos con Verónica Sainz, impulsora, desde hace muchos años, de las actividades relacionadas con esta enfermedad, quien agradeció a todos los que apoyaron de alguna u otra manera en la concientización. El año pasado se aprobó el Proyecto en el Concejo Deliberante para que los comercios tengan los puntos visibles de venta de los alimentos sin TAC ya que una de las mayores problemáticas que sufría el enfermo era el faltante de productos.
"Nosotros no tenemos medicación, la única medicación es la dieta estricta, no podemos transgredir eso ni un día" expresó demostrando el agradecimiento a todos aquellos que se brindaron y se brindan por la causa "uno se siente muy acompañado" en nuestra ciudad, y a través de todas las actividades realizadas. "Acá en Salto, nos costó pero hemos logrado casi todo, es increíble los adelantos que se han dado" remarcó.
Vale decir que una de cada cien personas padece celiaquía en la Argentina, es una enfermedad hereditaria y autoinmunitaria en la cual la superficie absortiva del intestino delgado resulta dañada debido a la intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, cuyo principal componente es la gliadina. Esto afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla, se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia. Además puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada.
